Node.jsで実行してるOSを判別する方法

これだけです。冒頭で実行しておくといいです。

const is_windows = process.platform==='win32'
const is_mac = process.platform==='darwin'
const is_linux = process.platform==='linux'

もしくは、グローバル変数にしてしまい、全スコープで参照できるようにするといいかもですね。

global.is_windows = process.platform==='win32'
global.is_mac = process.platform==='darwin'
global.is_linux = process.platform==='linux'
require ('./os-global.js')
console.log(is_windows)